کوکی ردولوت 


مواد لازم
کره: یک‌دوم پیمانه

تخم مرغ: ۱ عدد

شکر قهوه‌ای: یک‌چهارم پیمانه

شکر سفید: یک‌دوم پیمانه

آرد: یک و یک چهارم پیمانه

بیکینگ‌پودر: یک‌دوم قاشق‌ چای‌خوری

وانیل: یک قاشق چای‌خوری

پودر کاکائو: یک‌چهارم پیمانه

رنگ قرمز خوراکی: ۲ تا ۳ قطره

طرز تهیه و دستور پخت
اول فر را در درجه‌ی ۱۸۰ تنظیم و گرم کنید. کره‌ی نرم، شکر قهوه‌ای و شکر سفید را باهمزن برقی بزنید تا خوب مخلوط شوند. تخم‌مرغ، وانیل و رنگ خوراکی را اضافه کنید و مجدد ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید و بعد هم آرد، پودر کاکائو وبکینگ پودر را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری از مواد کوکی‌ها را بردارید و کف دستتان صاف کنید سپس روی کاغذ روغنی روی سینی در فر گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه بعد خارج کنید و اجازه دهید سرد شوند.1


کوکی لیمو

کوکی ها انواع زیادی دارند که یکی از آن ها کوکی لیمویی است. کوکی لیمو بافتی شبیه به شیرینی نارگیلی دارد و بسیار نرم و ترد است. در این دستور از آبلیموی تازه به همراه پوست لیموی رنده شده برای طعم دهی استفاده شده که میتوان آن را با آبلیموی کارخانه ای جایگزین نمود. اما باید بدانید که این کار از کیفیت و مزه ی لیمویی کوکی شما کم خواهد کرد. پس تا حد امکان از لیموی تازه در تهیه این کوکی استفاده کنید. برای رنده کردن پوست لیمو فرقی ندارد که از لیمو سبز استفاده می کنید یا زرد. لیمو ترش را بسته به فصل و محل زندگی خودتان تهیه کنید.

مواد لازم
آرد 3 پیمانه

شکر 2 پیمانه

جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

پوست لیمو رنده شده 1 قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه 1 و 1/2 قاشق غذاخوری

عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

کره منجمد 1 پیمانه

بیکینگ پودر 1 و 1/4 قاشق چایخوری

رنگ خوراکی زرد 1 قطره (دلخواه)

طرز تهیه کوکی لیمویی
مرحله اول
فر را روشن کنید و روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. برای تهیه کوکی لیمویی ابتدا در یک کاسه ی بزرگ، کره و شکر را به مدت 4 دقیقه بهم بزنید تا حدی که نرم و روان شود.

برای هم زدن شکر و کره میتوانید از یک لیسک یا قاشق بزرگ استفاده کرده یا با همزن برقی این کار را انجام دهید. اگر شکر و کره را با همزن برقی بهم میزنید؛ لازم است در بین این کار، گاهی همزن را خاموش کرده و با یک لیسک مواد را از دیواره ی ظرف جدا کرده و به وسط آن هدایت کنید تا بهتر حل شوند.

مرحله دوم
تخم مرغ را بشکنید. آب لیمو ترش تازه را بگیرید و پوست آن را رنده کنید. حالا تخم مرغ، وانیل، آبلیموی تازه و پوست لیموی رنده شده را به کاسه اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم
در این مرحله از تهیه کوکی لیمو باید آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و خوب بهم بزنید. فراموش نکنید که آرد را الک کنید و بعد به مواد بیفزایید. باید هم زدن را تا حدی ادامه دهید که خمیری نرم و یک دست حاصل شود.

سپس یک کاغذ روغنی یا ورقه سیلیکونی نچسب روی سینی فر قرار دهید. حالا مایه کوکی را با اسکوپ ساز یا یک قاشق بزرگ بردارید و با فاصله ی 3 یا 4 سانتی متری از هم، روی سینی فر بچینید.

میتوانید این کار را با دست نیز انجام دهید. فقط در حین شکل دهی با کوکی ها باید دستتان تمیز و خشک باشد تا خمیر به آن نچسبد. سعی کنید کوکی ها هم اندازه و یکسان باشند.

مرحله چهارم
سینی را درون فر بگذارید. پس از 9 تا 11 دقیقه، وقتی که طلایی رنگ شدند، کوکی لیمو را از فر خارج کنید. کمی شکر برای تزیین روی کوکی ها بپاشید. کوکی ها باید کمی طلایی رنگ بوده و وسطشان نرم باشد. میتوانید برای تست یک خلال دندان را در میان کوکی فرو ببرید. اگر تمیز خارج شد؛ کوکی لیمویی آماده است.

مرحله آخر
وقتی کوکی ها به طور کامل خنک شدند؛ میتوانید آن ها را از سینی بردارید. سپس کوکی لیمویی را در ظرف سرو بچینید و به همراه چای، قهوه ترک یا شیر نوش جان کنید.2


کوکی میوه ای

کوکی میوه ای را می‌توان با انواع میوه‌های خشک شده از قبیل انجیر، زردآلو، توت، کشمش و خرما تهیه کرد. در ضمن در تهیه کوکی میوه‌ای از مغز گردو و بادام هم استفاده می‌شود که در کنار میوه‌های خشک طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند. علاوه بر این باید اشاره کنیم که آب و پوست پرتقال هرچند در مقادیر خیلی کم استفاده می‌شوند ولی نقشی اساسی دارند و تکمیل کننده طعم عالی این کوکی هستند. خلاصه این که کوکی میوه ای سرشار از ویتامین و مواد مفیدی است که در کنار هم یک میان وعده خوب و سالم را تشکیل می‌دهند.

خمیر کوکی میوه ای را می‌توان تا ۶ ماه فریز کرد. به این ترتیب می‌توانید وقتی به تعداد کافی کوکی درست کردید اضافی خمیر را فریز کنید و بعداً از آن استفاده کنید چون کوکی داغ تازه همیشه طعم بهتری دارد.

مواد لازم برای کوکی میوه ای
آرد سفید 1 پیمانه

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

شکر 1/2 پیمانه

نمک 1/4 قاشق چایخوری

کره 110 گرم

خلال پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری

آب پرتقال 1 قاشق غذاخوری

انجیر خشک وبرگه زردآلوی خرد شده 1/4 پیمانه

بادام و گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود. روی دو سینی فر کاغذ روغنی بکشید. میوه‌های خشک (زردآلو، انجیر، کشمش و خرما) و مغزها (گردو و بادام) را به صورت قطعات خیلی کوچک خرد کنید.
 
مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را داخل غذاساز بریزید و و با هم مخلوط کنید. کره را همان طور که سرد است تکه تکه کنید و داخل غذاساز بریزید. پالس بزنید تا مخلوط گلوله گلوله شود. سپس میوه‌های خشک، خلال پوست پرتقال، مغزها و آب پرتقال را نیز اضافه و مواد را خوب میکس کنید.

خمیر را به یک سطح آردپاشی شده منتقل کنید و کمی ورز بدهید. سپس آن را به شکل لوله‌ای در بیاورید و داخل سلفون بپیچید. ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
 
بعد از این مدت خمیر را به ضخامت ۵–۶ میلی‌متر برش بزنید. کوکی‌ها را داخل سینی‌های فر بچینید و ۱۴–۱۶ دقیقه در فر گرم شده بپزید تا لبه‌هایشان قهوه‌ای رنگ شود. بگذارید کوکی میوه‌ای قبل از سرو کمی خنک شود. این کوکی‌ها را می‌توانید تا ۴–۵ روز در ظرف در بسته نگهداری کنید.3


پی نوشت:
1.www.life.irna.ir
2.www.haraj99.ir
3.www.irancook.ir